尼卡．Nica

以前不知道

冰箱一段時間要清 - 把這裡剩一些、那兒留一些的東西

一次清空

如果要每次搭一些、煮一些

結果就是有很多東西被我冰到壞

關於早餐，為了方便迅速，我家最常出現的就是吐司了!~

草莓吐司、肉鬆吐司，進階到洋火腿吐司

肉醬麵



麵乾拌上廣xx牌肉醬

灑上黑胡椒，再把燙好的玉米筍、糯米椒擺上!~

好一陣子沒有來個三菜一湯

整個人懶懶的

不想出門也不想在廚房裡奔波

就來搞個懶人飯

冬天是火鍋的季節、湯麵的季節，也是稀飯的季節

我喜歡多樣的小菜，量不必多 但樣式要多!



今年冬天來臨前，我收到了阿媛空投來的黃金泡菜與黃金月芽

漢堡肉作過很多遍



有時會變成獅子頭、有時加了太多紅蘿蔔口感很差，而有時是不願加太多麵粉或忘了加蛋白而支離破碎

從卓蘭帶回兩條絲瓜

晚餐就來試試絲瓜麵線的第一次 ~

一直很想參加葛蘿的 二二六六串聯



但最近進入趕稿期，加上懶惰，一直沒一篇有 fu 或有元素可以參與的



幸好葛蘿說舊文也可以!!!!!



所以就偷懶把篇重新放上來，並串聯囉!



(終於參與到，大開心)



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原文如下：



烤鴨趴趴吐的前一天才開始緊張，要備哪些菜來搭配

由於烤鴨已經很肉了…想來點青菜

最好是不怕涼掉的青菜…

不知道怎麼找的，在前一晚發現了一道我也會喜歡的涼拌蘆筍

-- 生菜沙拉一向不是我的菜呀!~

周六和小皂咖見面

她帶來了自已作的酸痛乳液給我之外，還在農夫市集買了一堆菜

很多都是有機蔬菜的喔!~

早上不小心閒晃看到迴紋針的 [記食] 泡麵變拉麵：牛奶泡麵的實驗

一直只是空想而沒見過的牛奶泡麵

終於讓我看到圖，也看到了可行性!!

隨著司機回家的時間越來越不固定

能掌握作飯的夜晚就有限了…

像這禮拜就只煮了兩天!!!!

今晚又是六道菜．兩人晚餐、兩個便當

我喜歡這種效率的煮法：忙一次吃完一頓還能帶兩個便當

這樣，我隔天就可以隨便煮了!!~

上菜市場買了很多的菜，準備這幾天好好下廚吃健康些

這陣子外食頻率太高，自已都受不了

大魚大肉外面吃，自已煮，清爽健康最重要!

噗浪真是溫情滿人間哪…

知道尼卡感冒了，知道尼卡要出門行光合作用曬曬太陽

不忘提醒尼卡記得翻面…以免正面烤焦…





舉一反三的尼卡不但記得翻面，還四面有用力曬了一下

因為我是圓的!~~~~



新店介於大坪林站與七張站之間的圖書館旁，有個錢都涮涮鍋

今天中午出門，就是和凱倫吃這家涮涮鍋



我想我的感冒有傷腦

怎麼附菜都拍了，冬粉和肉沒拍哪!!~!~~ 氣!

商業午餐 150 元，尼卡個人覺得他的蟹腳與蛋餃還不賴

不是平價吃到飽那種一煮就爛的，還不賴



早上出門上傳統市場買了半隻雞

一早塞了三片愛力C  (檸檬片)

中午曬了太陽走了一小段路，大約三點就開始處理雞湯了

我把老薑切大塊壓扁放進水裡先煮開

再將沖洗過、再去過血水的雞肉放進鍋子裡，用最小的火去煮，小滾後又加了米酒



最小小火續滾半小時放蔥．再小小火半小時



然後雞湯完成



連喝了兩碗湯…出汗哪…

再來點雞肉，這是我的第三碗

晚餐，就是三碗雞湯了! 好滿足。

 
沒有稿子的這些天：閒。
菜市場逛一圈下來，買了些醬菜，隔天剛好想來點稀飯


清一清因羊肉爐而過油的胃

晚上煮了飯，硬留了一些麻婆豆腐下來
-- 得拿去廚房放，不然放在餐桌上兩個人每次都不知不覺吃光光


十點半，把飯按下去煮
飯好，撥一撥放進麻婆豆腐，再切點四季豆灑上蒜頭與黑胡椒
用電子鍋的餘溫加熱、蒸熟

覺得少了點什麼?
再煎個蛋吧!~


這就是我的剩菜簡餐
是說，好像也只有麻婆豆腐是剩菜厚?

以上，這兩天的午餐。

 
一直心心念念著葛蘿砂鍋魚頭注意事項上寫著：因為是魚頭，不要放太久
想快快解決掉砂鍋魚頭後半鍋

終於等到尼卡沒事、司機也沒事，而隔一天又要帶便當的夜晚
可以來解決它了!~

小插曲是司機臨時要小加班，會八點後才回家
尼卡希望他在公司吃飽再回來，不喜歡兩個人那麼晚吃晚餐
對身體很不好 ~~
- 並不是懶得煮，因為他打電話回來時菜都已經備好了 ~

(以上原文摘自【健康分享 - 晚餐別太晚吃】)

硬是堅持要回來吃…唸了他一頓，但還是照原定計畫…orz...

今天麻婆豆腐使用的是鄰居寒冬送暖的愛心

鄰居另送一罐雞汁醬，微辣，拌麵吃很讚
另外還有尼卡用傢俱，與另一枚幸福的太太換來的豆油伯，改天試吃再來寫…
(捨不得開來用哪…)

尼卡作麻婆最容易忘記或懶得弄的就是先作花椒油
照阿基師教的作法，應該是：
要先用橄欖油爆香花椒粒，濾掉花椒粒再來作麻婆豆腐，最後上桌前還要再淋一些花椒油…
今天統統都有記得作

有麻的感覺哪…很讚! 要是沒有忘了切辣椒點綴一下顏色會更讚
韓德森說我的麻婆沒有燉過，豆腐沒上色? (入味?) 啊是不是要這麼講究啊…厚!
下次、下次啦!~~~


今天的簡單晚餐
就是把葛媽媽的砂鍋魚頭加熱
-- 分兩次加入撥好的大白菜 - 湯汁超鮮甜，捨不得加水或任何高湯破壞它呀!~~~~
清炒菠菜用的是蒜頭與爆好的花椒油


雖然有噗友棄嫌便當帶魚會 "糙抽"
但司機是一個超好養的人，之前帶乾煎肉魚都沒問題了
這香味四溢的砂鍋魚頭更是 OK 的啦!~~~

以上，謝謝觀賞。

 
早上燒香後，繞至傳統市場逛逛
買了蒜頭與絞肉回來，準備自已來惡搞個肉醬

很久之前自已作過肉燥，但總感覺四不像


小阿姨說是缺油蔥酥 - 從來沒買過呀我…


只有買過罐頭油蔥回來配湯麵過

小阿姨先前已經教過作法
這次再自已 gay熬加些東西，竟意外的好吃
噗浪上韓德森建議關廟麵可配肉燥，那就來玩玩看貝
還來不及看韓德森的噗浪教學，司機就打回來說要回家吃午餐!!!!!



先用一滴滴的橄欖油去炒蒜頭，炒到快要焦但還沒焦後
再丟絞肉進去，因為買絞肉時，老闆娘加了肥肉進去，所以本身就會出很多的油了
炒到快熟，丟進油蔥酥、豆瓣醬與醬油膏炒一炒
然後倒進一小杯的柴魚高湯與米酒


那綠色蔥段是昨晚剩的，加進去配色而已
(那個不只是油，還有柴魚高湯、米酒，和少許的水啦!~作)

關廟麵燙好，淋上肉醬，再灑點蔥花




中午司機突然說要回來吃飯，正好有肉燥 - 算的狠準嘛你!!!!!



速速準備配菜 - 要是你不回來，我就不用這麼麻煩了…呿!!!!

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一次作很多，然後裝瓶


這樣，以後要吃的時侯就方便了



這一次有美味，司機硬是吃了兩碗麵才滿足地回去上班!@~~~
大開心。

 
經常看到關廟麵
- 在超級市場
- 在水源路往台大麵館方向的雜貨店
卻從來沒買過
會注意它是一直想瞭解小阿姨口中
與絲瓜搭配最佳的豆籤是什麼!?  有人猜是關廟麵
對我而言，至今仍是個謎

周末逛完光華商場，我們又逛向農展品展售的市集
問東問西一趟下來，只買了關廟麵


一份扁扁的一小片，看起來量並不多

Google 一番才知道它是屬於耐煮型的麵
水滾後煮 3 - 5 分鐘
尼卡愛 Q 的、司機愛爛的，那就定在四分鐘唄

昨天的乾麵已經作過沙茶口味與雞汁口味
今天來個蒜頭味兒的吧
蒜頭切碎，取出前幾天置入蒜片與辣椒浸泡的醬油

再拿出司機家鄉味：源美辣椒醬

關廟麵煮熟後撈起，先灑上蒜末
然後淋上 自製蒜片辣椒醬油

就這樣，尼卡的就這樣，很喜歡哪!~~~
司機的則是再淋上他的家鄉味，但我覺得味道有跑掉

配菜是重複的花椰菜，市場阿伯要收攤說三顆 100 (很大顆)

就這樣我們連吃了兩天的花椰菜!~~~明天一定要公休一下的

同樣地，這兩天的湯也都是鱸魚湯
家樂福與嘉義漁民合作，一條 69 元，到 12/10 止。
我們買的時侯不知道是不是因為變小條了，一條是 49 元
【促銷快訊 促銷七星鱸魚 家樂福特價1條69元】
本以為會不新鮮，而加了很多的薑與米酒
(我實在不太敢在超市買海鮮類與青菜哪)
但出奇地，魚肉很 Q 很好吃、一點腥味也沒有!!!!


繼昨晚的蔥薑鱸魚清湯後，今天再加了點枸杞
在關火前加入枸杞與青蔥


真好味，哈!



我喜歡上關廟麵了 !! 啊哈 !!

本來，打定主意去某間小麵店嚐鮮

-- 可惡的【小惡魔】，Amei 是對的，不該沉淪小惡魔

卻意外在噗浪上與米費相遇，而約好了晚餐要一起吃魚頭

-- 斗六．永和同步魚頭



速速取出【葛媽媽砂鍋魚頭】退冰!





這是湯料包!!~







長、寬、高







鰱魚頭則是另外乾式的包裝





光是魚頭，足足有 28 公分!!!!!







正煩惱沒有這麼大的鍋子可煮

退冰後炸得酥脆的魚頭一扒就成了兩半







一樣有貼心的小提醒，真的很讚







光是湯料，已佔了滿滿一鍋

湯滾後，尼卡將比較耐煮的百頁豆腐、香菇與一半的湯，撈到另一個鍋子裡







方便將扒一半的魚肉放進湯裡煮







沒想到今晚吃的這一鍋，還是有一堆吃不完的料

香菇爆多的，金針、百頁，都是!!!!





還有還有我愛的鳥蛋啦!~~~







魚肉很多，我最愛的是炸得酥脆的邊!~~

吃得超過癮的!!!!



湯泡飯

酥脆的魚頭

入味超 Q 的百頁

很獨特的沙茶味

還有濃濃的辣椒香 - 但不會辣啦!~~



好喜歡喔!

我對砂鍋魚頭這道菜的印象不深，無從與其它的比較

但這葛媽媽的砂鍋魚頭真的好好吃

不加味精也能這麼鮮甜，一定是用料很好



一直很好奇那個百頁怎麼那麼讚

先前吃薑母鴨時，在超市買了百頁來加，一下下就爛了

這葛媽媽的卻能一直保持 QQ 的…好神奇哪!~



最後，還有半鍋







滾過後冰冰箱，這週末就要解決它!!~~~

訂了一堆【葛媽媽】

是說，也還好，不過就是：花生小魚、薑母鴨、砂鍋魚頭與麻油雞

-- 不知道為什麼，看到暫時停售的花生小魚，與「薑母鴨最快到貨日期 01/03 砂鍋魚頭最快到貨日期 12/11 」

有一種驕傲…哇哈哈哈哈哈哈



原本準備薑母鴨趴炒來給大家吃的水蓮菜

因為備料太多，直接就懶得弄了

又因為水蓮不能再放，今天就兩包全炒來吃



晚餐，就這兩道：【葛媽媽麻油雞】與水蓮菜







中午拿出來退冰







放在水裡加熱就能食用，符合尼卡不要用微波爐的原則

(是說要用我家也沒有就是了)

就算不能隔水加熱，我想我也會放在鍋裡炒一遍吧!~







雖註明是乾式麻油雞，但其實湯汁已經很多了耶

就因為這醬汁，整個很快的就扒了兩碗飯哪我…

很香很濃，也可以說很油，但就是油才好吃呀

而且那個皮，不小心咬到才發現不會噁心耶 ~

雖然大部份的皮還是不敢吃，但不小心吃掉的倒也不少就是了，呵!~



小阿姨幫忙買的水蓮菜，售價是尼卡在市場買的一半







還是喜歡麻油爆薑絲加水加水蓮的煮法呢!~~



兩個人的晚餐，一人份的便當







司機另附送周六的夕陽給大家







祝大家有個愉快的夜晚!~