其實，我最愛的是大姨媽媽作的麻油雞
近期，我在葛媽媽那找到乾式的好吃麻油雞
從來，沒有想過自已作
某天被雷打到，開始問大家哪個品牌的麻油好
我覺得不好的麻油吃起來會很噁 - 這可能就是坊間很多有名的麻油雞店我都不愛的原因
知名美食部落客艾文介紹我台北就有工廠的：信成麻油
買回來後反而沒有煮麻油雞的Fu，Gay熬在自已煮麵時加了一些，覺得味道SoSo(可能是因為淋在煮好的麵上沒有燒熱?)
直到料理後才發現，真的是超香濃好吃的黑麻油啦!
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從網路上看了一堆料理的方式，然後自已『舞』
我用的是嫩薑 - 因為我覺得葛媽媽好像也是放嫩薑，香脆可口我會統統吃掉
老薑就沒辦法了呀，所以：
一、切了一大把的嫩薑
二、倒入黑麻油，開小火 (下次會試試先把麻油燒熱再丟嫩薑)
三、讓嫩薑慢慢變得小小焦，邊邊捲起
四、再把雞腿肉放進去翻炒一下下，外表看起來有熟了
五、加入至少蓋過雞腿肉的米酒 ，大火滾了之後關小火慢慢燉
我倒入的應該是兩倍的水，沒辦法，麻油雞的重點是『湯』呀
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原來麻油雞料理這樣容易 !!
在網路上看到要留意的是：
一、不要加鹽，不然會苦
我一直疑惑，這樣湯會有味道嗎，後來才想起米酒是微鹹的，這樣簡直是剛剛好的美味
家裡的習慣是，泡飯吃時，如果覺得不夠鹹，可以加一瞇瞇『醬油膏』
二、起鍋後若覺得不夠香，可以再滴幾滴麻油
這樣會迷死人哪…哇哈哈哈哈哈!!!!!!
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傳統市場的買的雞腿肉很大一片
我們可以吃兩次晚餐 - 當然是有別的配菜
還留一瞇瞇給我中午當午餐
那天中午吃完，我就陣亡了~~~~~~~~~睡死
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那個芝麻醬看起來好可口，但我們家沒有習慣吃那個說~~~
那天在門市也沒看到花生醬，不然就買來看看是不是比福源的優
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信成油廠
門市：台北市民生西路 96 號
(捷運雙連站附近)
25593123, 25569369
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