其實,我最愛的是大姨媽媽作的麻油雞
近期,我在葛媽媽那找到乾式的好吃麻油雞
從來,沒有想過自已作
某天被雷打到,開始問大家哪個品牌的麻油好
我覺得不好的麻油吃起來會很噁 - 這可能就是坊間很多有名的麻油雞店我都不愛的原因
知名美食部落客艾文介紹我台北就有工廠的:信成麻油
買回來後反而沒有煮麻油雞的Fu,Gay熬在自已煮麵時加了一些,覺得味道SoSo(可能是因為淋在煮好的麵上沒有燒熱?)
直到料理後才發現,真的是超香濃好吃的黑麻油啦!
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從網路上看了一堆料理的方式,然後自已『舞』
我用的是嫩薑 - 因為我覺得葛媽媽好像也是放嫩薑,香脆可口我會統統吃掉
老薑就沒辦法了呀,所以:
一、切了一大把的嫩薑
二、倒入黑麻油,開小火 (下次會試試先把麻油燒熱再丟嫩薑)
三、讓嫩薑慢慢變得小小焦,邊邊捲起
四、再把雞腿肉放進去翻炒一下下,外表看起來有熟了
五、加入至少蓋過雞腿肉的米酒 ,大火滾了之後關小火慢慢燉
我倒入的應該是兩倍的水,沒辦法,麻油雞的重點是『湯』呀
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原來麻油雞料理這樣容易 !!
在網路上看到要留意的是:
一、不要加鹽,不然會苦
我一直疑惑,這樣湯會有味道嗎,後來才想起米酒是微鹹的,這樣簡直是剛剛好的美味
家裡的習慣是,泡飯吃時,如果覺得不夠鹹,可以加一瞇瞇『醬油膏』
二、起鍋後若覺得不夠香,可以再滴幾滴麻油
這樣會迷死人哪…哇哈哈哈哈哈!!!!!!
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傳統市場的買的雞腿肉很大一片
我們可以吃兩次晚餐 - 當然是有別的配菜
還留一瞇瞇給我中午當午餐
那天中午吃完,我就陣亡了~~~~~~~~~睡死
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那個芝麻醬看起來好可口,但我們家沒有習慣吃那個說~~~
那天在門市也沒看到花生醬,不然就買來看看是不是比福源的優
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信成油廠
門市:台北市民生西路 96 號
(捷運雙連站附近)
25593123, 25569369

 

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